2012/2/8 12:27
實(shí)踐出真知，做菜也一樣。大家都知道做中餐需要準(zhǔn)確掌握火候，但光看菜譜是不夠的，需要經(jīng)歷過多次的失敗才能體會到火候的重要性。比如炒肉丁，關(guān)鍵是要掌握好肉丁的滑油溫度，如果油溫過高，易造成粘連結(jié)團(tuán)，使肉質(zhì)干縮或生熟不勻，而油溫過低，易造成脫漿，致使肉丁老化。因此，應(yīng)將油溫控制在四至五成熱為宜。當(dāng)你能夠掌握好火候的時(shí)候，你才是個(gè)好煮婦。
客戶端
2012/2/8 12:27
實(shí)踐出真知，做菜也一樣。大家都知道做中餐需要準(zhǔn)確掌握火候，但光看菜譜是不夠的，需要經(jīng)歷過多次的失敗才能體會到火候的重要性。比如炒肉丁，關(guān)鍵是要掌握好肉丁的滑油溫度，如果油溫過高，易造成粘連結(jié)團(tuán)，使肉質(zhì)干縮或生熟不勻，而油溫過低，易造成脫漿，致使肉丁老化。因此，應(yīng)將油溫控制在四至五成熱為宜。當(dāng)你能夠掌握好火候的時(shí)候，你才是個(gè)好煮婦。
菜譜 · 食材 · 專題 · 關(guān)于我們 · 聯(lián)系我們 · 服務(wù)聲明 · 客戶端
© 2004-2025 寧波小悅科技有限公司 保留所有權(quán)利 - 
浙公網(wǎng)安備33020302001662號 / 浙ICP備2021000745號-7