2012/2/8 18:52

洋姜茭白拌拉皮

材料：

洋姜50克、茭白50克、瘦肉50克、水發寬綠豆粉皮150克、生姜2克、蒜子5克、蔥2克、紅椒5克、香菜5克。

調味料：

精鹽3克、味精3克、番茄醬5克、辣椒醬5克。

操作要點：

洋姜和茭白煮的時間都不宜太長，并要漂凍，吃起來才會翠爽。

制作過程：

1.瘦肉、洋姜和茭白切絲，生姜、蒜子、香菜、紅椒切米、蔥切花。

2.鍋內加水燒開，加入洋姜、茭白煮至剛熟，撈起漂凍；瘦肉絲下少許鹽、味精和濕生粉腌制片刻。

3.將處理好的洋姜、茭白、肉絲、粉皮一同放入碗中，加入上述調味料拌均，上碟即可。