2012/2/8 18:51

猴頭菇煨兔肉

配料：猴頭菇150克，兔肉250克，精鹽、醬油、五香粉、味精、麻油、植物油、蔥段、姜絲、料酒皆適量。

制法：猴頭菇在清水中泡1小時，撈出，擠干，切成薄片。兔肉切片。鍋上火，放植物油燒至八成熱，下蔥段、姜絲，炒出香味，下兔肉炒片刻，放清水、料酒、小火煮到兔肉快爛時，下猴頭菇片，再燉30分鐘，添精鹽、醬油、五香粉、味精等調(diào)料，攪勻，澆上芝麻油即可。

藥用：隨餐食用，用量自愿。

說明：滋陰養(yǎng)胃、補中益氣、防癌抗癌；對淺表性胃炎、萎縮性胃炎、胃的癌前病變療效。

紅棗板栗兔肉

配料：紅棗80克，板栗70克，兔肉1250克，蔥15克，姜15克，料酒70克，醬油60克，白糖40克，鹽8克，味精5克，高湯1000克，水淀粉100克，胡椒粉2克，植物油1250克。

制法：把兔肉剁成大塊，拌料酒、醬油，炸成金黃色。紅棗去核，板栗去皮，共蒸熟；蔥切段，姜塊用刀拍松。起鍋放油，下蔥、姜炒成金黃色，下兔肉、料酒、鹽、醬油、白糖、味精、高湯、胡椒粉，用小火煮到快爛時下紅棗、板栗，勾芡淋點明油即可。

說明：補血益肝、補腎氣、健脾開胃、益氣安軀；對胃氣不行、慢性肝炎、氣虛自汗、高膽固醇、血小板減少、貧血、腎虛等癥均有療效。

藥用：佐餐食，量隨意。