2012/2/8 18:51

咖喱牛肉

配料：胡蘿卜100克，土豆100克，色拉油50克，牛腹肋肉750克，蔥頭50克，淀粉15克，大蒜10克，咖喱粉15克，料酒5克，鹽15克，白糖5克，味精8克。

制法：把牛肉切成骨牌塊，蔥頭切成塊，胡蘿卜切成滾刀塊，刮皮土豆切成滾刀塊，大蒜切成末。把牛肉放入沸水鍋中氽透血水，撈出，把血湯倒掉。將鍋放在火上，倒色拉油，放蒜末、蔥頭片，撒咖喱粉煸炒，炒出香味時，下牛肉，炒勻后，烹入料酒、倒入水，大火燒沸后用小火慢燉，待七成熟時下土豆、鹽、白糖，煮至八成熟時把胡蘿卜放入，煮熟后用水淀粉勾芡。

藥用：隨餐食用。

說明：健脾養(yǎng)胃、滋陰補腎；對脾腎陰虛、腰腿酸痛、高血壓、高血脂有療效。

建議：患潰瘍病者忌食。

紅燒牛鞭

配料：牛鞭1000克，雞湯500克，山藥500克，大料少許，植物油80克，醬油15克，花椒油10克，花椒少許，蔥段、料酒、白糖、淀粉、姜片、蒜瓣、鹽、味精皆適量。

制法：剪開牛鞭外皮，在沸水鍋中氽一下，撕掉外皮，把牛鞭洗凈。砂鍋上火加水、蔥段、姜片、花椒，把牛鞭放入鍋中煮爛，撈出浸涼水，一切兩半，去掉尿道，切成段狀；山藥刮皮，切成滾刀塊。炒勺上火，放植物油，把山藥炸成金黃色，倒進漏勺濾掉油。往炒勺中放入蔥段、姜片、蒜片、大料炒出香味，配料料酒，放雞湯、醬油，下牛鞭，倒入砂鍋，用微火燉爛，去掉蔥、姜、大料、放精鹽、味精，用水淀粉勾芡，淋上炸好的花椒油。

藥用：每人每次100克/

說明：補腎氣、益精、健脾、補肺；對濕痹、陽痿、脾虛泄瀉、消渴、小便頻數(shù)均有療效。

建議：有實邪者忌服。