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2013/11/2 00:34
超市里的豬腱肉都是單賣的，我若是遇到了，都要買些。
腱肉炒著吃太艮不好嚼，需燉透了，吃著才香。
買回來的腱肉有時候我會鹵，但大部分時候都是圖省事兒，用高壓鍋提前壓一下，然后用來涼拌。
或是只用點蒜泥拌，或是加點蔬菜，比如芹菜拌鍵肉，一葷一素搭配，營養健康，清清爽爽，適合眼下這炎炎夏日。
若是提前用高壓鍋把腱肉壓好，下班回來，無論是涼拌還是做湯煮面，都很便捷。算得上一道適合上班族的夏日快手葷菜。
原料：芹菜200克、豬腱子肉200克、蔥3段、姜3片、八角1個、大蒜4瓣、鹽、料酒、生抽、香醋、味精和香油。
做法：
1、豬腱子肉洗凈，瀝干水分；
2、蔥切段，姜切片；
3、腱子肉添加沒過的水和蔥姜、八角、鹽、料酒；
4、入高壓鍋壓制，上汽后用中小火繼續壓10分鐘；
5、自然排氣后，取出晾涼；
6、切成條；
7、芹菜去葉，掰開，洗凈，入開水中焯燙一下；
8、變色后撈出沖涼；
9、切成寸段；
10、大蒜拍扁后剁成碎末，和腱肉芹菜混合；
11、添加鹽、生抽、香醋、味精和香油；
12、拌勻即可。
溫馨提示：
1、芹菜焯水時，水里添加一點鹽和油，焯好的蔬菜翠綠清脆；
2、豬腱子肉比較難煮，所以要用高壓鍋提前壓制；
3、 煮肉的湯不要丟掉哦，可以另作它用。
