2013/11/2 00:34

前幾天，我的口頭禪是：“北京真熱，熱死了，熱死了。”上周去了趟長沙，回來之后就再也不念叨北京熱了，不管怎樣，北京的晚上還算得上涼快，我知足了。

小暑過后是大暑，就算立秋之后還是要熱幾天的，這“秋老虎”更生猛。這些天，我在家最想吃的就是涼拌菜，拌面什么的。本篇和大家分享一道用雞蛋為主料做的涼菜。其實做法很簡單，就是把雞蛋攤成餅切成蛋絲配些適宜的蔬菜，依據自己的口味拌著吃，沒有難度，很好做。需要囑咐的就是攤蛋餅前要在蛋液里放入一點料酒和玉米淀粉，這樣做出的蛋餅沒有腥味還增加韌性。

中午一人在家，就做這一道菜就可以了，是菜也是飯。

晚上一家人一起吃飯做上一盤，多放些菜大家一起分享。

原料：雞蛋 3個、香菇6朵、胡蘿卜半根、香菜2棵、料酒2大勺、玉米淀粉1大勺、生抽1大勺、醋1大勺、香油1小勺、白糖1小勺、鹽適量。

用新鮮的食物做一道可口的涼菜，真好！

做法：

1、香菇洗凈切絲，香菇汆燙熟晾涼備用。

2、胡蘿卜切絲用少量油煸炒一下。

3、淀粉中加入料酒調勻。

4、雞蛋打入碗內，撒少許鹽打勻，把淀粉料酒汁倒進去，這樣起到給雞蛋去腥的作用。