2012/4/6 09:47

記憶中那些熟悉的味道 blog

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春天里的男人菜-涼拌春韭

韭菜是春香、夏辣、秋苦、冬甜，露天的韭菜也馬上就要上市了，食在當季，抓緊咯！

原料：

頭刀韭菜、大蒜、辣椒粉、黑芝麻。

做法：

1、韭菜摘洗干凈；

2、用淡鹽水浸泡20分鐘，沖洗瀝干；

3、入開水中焯燙一下；

4、變色后馬上撈出過涼；

5、擠去水分，切成寸段；

6、小碗內盛裝蒜蓉、辣椒粉、鹽和黑芝麻；

7、燒一點熱油澆在碗內，添加生抽、糖和陳醋，兌成味汁兒；

8、澆在切好的韭菜段上，拌勻即可。

溫馨提示：

1、韭菜用淡鹽水浸泡20分鐘，可以去除大部分農藥殘留；

2、最好把韭菜最底部切面沾泥的那一小段根部切去；

3、燙韭菜的時候，變色馬上撈出，不可久煮，免得影響口感；

4、韭菜焯水后馬上浸涼，可以保持脆嫩的口感。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_44ca89150102dw18.html