2012/4/1 10:32

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麻醬如意豆卷

原料：

長豆角250克、芝麻醬2勺、蒜瓣2個、鹽、香油、紅辣椒圈各適量。

做法：

1、鍋中加冷水，滴入幾滴花生油（加入油可使豆角在煮的時候，保持原有的顏色）。

2、水燒開，把豆角放進去，加入半勺鹽，使豆角在煮的時候入個底味。

3、豆角撈出來，過一下冷水，撈出瀝干水分（用冷水過一下，可以保持豆角的爽脆）。

4、拿著豆角的一端，長的那頭壓住短的這頭。

5、豆角長的那端，從環中穿過來。

6、把穿過來的豆角那端，用手拉過來，輕輕勒緊。

7、接著把豆角長得那端，從環中穿過來。

8、用手拉過來，輕輕勒緊。

9、繼續重復上面的動作，知道把豆角都纏繞在這個環上。

10、把豆角的兩端用手掐掉，如意豆卷就做好了。

11、依次把剩余的都卷成如意豆卷，為了擺盤好看，我只拍了6個，呵呵。

12、麻醬中加一勺香油，少許鹽，攪拌均勻（用香油拌出來的麻醬更香，而且更容易攪拌開）。

13、把蒜瓣剁成蒜末備用。

14、拌好的麻醬淋到豆卷上。

15、撒上蒜末，再加上紅辣椒圈點綴一下即可。

【功效剖析】

豆角性甘、淡、微溫，歸脾、胃經；化濕而不燥烈，健脾而不滯膩，為脾虛濕停常用之品；有調和臟腑、安養精神、益氣健脾、消暑化濕和利水消腫的功效。

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