2012/3/14 14:57

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今天我們就一起來做做這道美味的“皮蛋拌馓子”吧，讓大家把家城名菜帶回家，也讓家人們都嘗嘗這道特別的夏季涼菜吧！

皮蛋拌馓子

原料：

皮蛋3個、香菜50克、馓子60克。

味汁：

蒜末20克、鹽1小勺、雞精半小勺、胡椒粉1/4小勺、香油15克、油潑辣子10克、麻辣醬1小勺、剁椒醬15克、生抽10克、香醋25克、熟芝麻3克。

做法：

1、香菜清理洗凈，切成小段；

2、馓子掰成一寸長左右的段，置于一大碗中備用；

3、將香菜加入碗中，加丁點兒鹽拌勻；

4、皮蛋剝殼，每個切成四瓣，在盆中碼成花形；

5、將拌好的香菜與馓子放在皮蛋上；

6、將上述味汁中的原料混合均勻，淋在表面即可。

此菜咸鮮清爽，麻辣而不過激，馓子的酥脆與皮蛋的軟嫩形成口感上的鮮明對比，加上香菜的沖，真的是非常特別的一道夏季涼菜。

喜歡的朋友不要錯過哦！這款非常值得一試!

“皮蛋拌馓子”這道菜也算是江城武漢的一道名菜了，究其出處的話，貌似是從“一撮毛”開始流行的，至于最早的原創是否出自于此，俺也不太清楚，反正將它發揚光大“一撮毛”功不可沒。

對于武漢本地人，說起“一撮毛”是無人不知、無人不曉的，這家座落于高速公路與城郊結合處的酒店，最早是以做過路車輛的生意而起家的，光顧的常客都是些各省市的來往車輛及人群，最著名的招牌菜是“水煮財魚”和“瓦罐雞湯”，后來隨著高速公路車流量越來越多，這家店的生意也越來越紅火，名氣越做越大，很多外省市車輛過高速時本可以進城就餐的，都要在中途停下來，專程去品嘗一下這家店的名菜。再后來就和出口轉內銷一樣，不止外地吃客光顧，武漢本地的食客也紛紛慕名而來，很多城里人為了吃這家的“水煮財魚”，專門開車出城來吃。武漢的交通大家也是知道的，從城中開車到城郊，不堵車也得近一個多小時，堵車的時候就更不用說了。即便如些，也還是有很多人不辭辛苦就為來吃這一口，這家的菜之魅力，由此可見一般。

所以當“一撮毛”開始推廣“皮蛋拌馓子”這道菜的時候，風靡效應是非常迅速的。

因為這道菜做起來簡單，原料也很容易找到，成本不高，但味道很出眾，所以受到了上至高級酒店下至市民百姓的一致追捧，幾乎一夜之間，這道菜就成為了江城武漢的名菜之一。而隨著過往人流的來來去去，這道菜也被各地食客們宣揚到了全國各地，現在其它城市也都可以見到這道菜的身影。

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