2012/2/8 15:04

淘氣貓美食廚房 blog

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吃了不長肉的大肉菜-醬牛肉

原料：

牛腱子肉1000克。

調料：

大蔥半根、姜1小塊、小茴香1茶匙、干紅辣椒6個、香葉3片、花椒1茶匙、八角2個、桂皮2塊、醬油2湯匙、老抽1湯匙、料酒1/2湯匙、白糖1/2湯匙、鹽3茶匙。

做法：

1、牛腱子肉洗干凈后從中間切成兩大塊，湯鍋中放入清水，冷水時下入牛肉，大火燒開；

2、用勺子撇干凈浮沫后關火，將牛肉撈出；

3、除了蔥姜之外的其他固體調料全部裝入調料包中封好口；

4、另起鍋，重新放入清水，大火燒開，放入蔥段、姜片和調料包；

5、然后放入牛肉；

6、醬油、老抽、料酒和白糖都放入一個小碗中，一起倒入鍋中（也可以一樣一樣地放入）；

7、大火燒開后改小火慢燉1小時，浸泡一夜，晾涼切盤即可。

溫馨提示：

1、可以用砂鍋燉，也可以用壓力鍋，那樣會更節省時間。

2、剛做出來的不一定好吃，我感覺浸泡一夜后的更好吃。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_637b4d010100nlec.html