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2012/2/8 15:03
秋天最應(yīng)景的休閑下酒小菜-五香花生米（干濕兩吃）
眼下在鄉(xiāng)村，隨處可見(jiàn)晾曬的新花生?？諝庵须[隱飄蕩著花生和泥土摻雜在一起的清新味道，熟悉又親切。我最?lèi)?ài)秋天新出土的花生。脆脆的，甜甜的，白白的湯汁，越吃越愛(ài)。只不過(guò)生花生一次吃多了會(huì)脹肚子，不容易消化，而且手上嘴巴上免不了粘上些泥巴。因此還是煮熟了再吃，既干凈，又利于健康。懶的時(shí)候，我就把新花生帶殼沖洗干凈，然后在鍋里撒點(diǎn)鹽巴煮一煮。
周末閑暇了，手剝了一些新鮮的花生米，然后添加些香料，煮出一鍋?zhàn)涛妒愕奈逑慊ㄉ?。男人喜歡用它來(lái)下酒，女人孩子喜歡用它來(lái)做下飯的小菜。香香的，粉粉的，一顆，兩顆……吃起來(lái)一時(shí)半會(huì)兒都拿不下嘴兒。
如果有興趣，還可以把浸味的五香花生米再用鍋烘干處理一下（晾干烤干都可以）。假日里上網(wǎng)看電視啥的，隨手拈來(lái)，做個(gè)休閑小食也很不錯(cuò)呢。嚼一顆韌糾糾，滿嘴飄香，余味繚繞！用當(dāng)季的新花生，很容易煮透，簡(jiǎn)單易操作。味道那也是陳花生無(wú)法比擬的。喜歡的，趕快抓緊這秋天的花生季，盡情享用吧。
原料：
新花生米、蔥、姜、八角、小茴香、香葉、桂皮、干紅辣椒、鹽、料酒。
做法：
1、取新花生，去殼，洗凈花生米；
2、添加適量的水，大火燒開(kāi)；
3、添加蔥、姜、八角、小茴香、香葉、桂皮、干紅辣椒煮開(kāi)；
4、添加料酒轉(zhuǎn)小火；
5、花生米煮熟后，添加適量的鹽，小火再煮5分鐘關(guān)火；
6、浸泡1小時(shí)候后食用；
7、把浸泡入味后的五香花生米撈出，控干水分，入鐵鍋小火烘干，直至鍋里發(fā)出霹靂啪啦的響聲，關(guān)火晾涼即可。（蔥姜扔掉，其他調(diào)料也可入鍋炒制，香味更濃）。
