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2012/2/8 15:03
涼拌豆腐
原料：
豆腐300克、黃瓜30克、胡蘿卜30克、榨菜20克、花生20克、香菜適量。
輔料：
鹽1/2茶匙、生抽1湯匙、老醋1茶匙、油潑辣子1湯匙、味精1/2茶匙、香油少許。
做法：
1、豆腐放在盤中，入蒸鍋，大火蒸兩分鐘，取出，放涼，切成小丁；
2、黃瓜洗凈，擦成細絲，胡蘿卜洗凈去皮，擦成細絲。榨菜切碎。香菜切碎。
3、花生用烤箱125度烤10-15分鐘至熟，取出晾涼后搓掉外皮，搟碎。
4、將豆腐丁，黃瓜絲，胡蘿卜絲，榨菜碎，香菜碎混合，調入所有輔料，最后撒上花生碎，拌勻即可。
溫馨小提示：
1、如果是嫩豆腐，不要切丁，否則拌好后成碎豆腐醬了。直接將所有原料和輔料拌好后淋在嫩豆腐上就可以了。
2、花生可以烤熟，也可以炒熟，但都要小火。見花生顏色略深，用手拿起一個花生，搓一下，皮能掉就是熟了，晾涼后口感就會脆。
