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2012/2/8 14:56
醋是一種“健康食品”，現代醫學認為，醋酸具有促進新陳代謝的功效，可以幫助休息，恢復疲勞，預防動脈硬化、高血壓，同時醋具有很好的抑菌和殺菌作用，能有效預防腸道疾病、流行性感冒。
日常生活中有技巧的使用醋作為調味料來對食物進行烹調，能促進唾液和胃液的分泌，幫助消化吸收并增進食欲。大家一定都有體會，每當餐桌上油膩食物較多時，我們都會對帶有酸味的食物感覺特別可口，烹調菜肴時加點醋，不僅使菜肴脆嫩可口，祛除腥膻味，還能保護其中的營養素。烹調排骨湯時，可以加入少量的醋，有助于骨頭里的鈣質釋出，讓我們更容易吸收鈣質；煮魚時添加少許醋，能軟化魚骨；;純肉時加點醋，能使肉柔軟而且快熟；煮海帶時加些醋，就容易煮透而且可口；菜太咸時加點醋，可使咸味變淡而味美。所以如果平時巧妙地吃點醋，再加上有規律的生活，一定會給健康加分！
原料：
海蟄頭、熟芝麻、香菜、鎮江香醋、白糖、欣和醬油(六月鮮)或其他鮮醬油、芝麻油。
做法：
1、將海蟄頭放在清水中浸泡2小時以上，再用清水沖洗3-4遍，沖去鹽份和沙子，然后切成片瀝水備用；
2、香菜切段備用；
3、將鎮江香醋、白糖、欣和醬油和芝麻油一起混合成調料汁；
4、將海蟄片調入調料汁攪拌均勻裝盤，撒上香菜段和熟芝麻即可。
