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2012/2/8 14:55
四川與陜西本屬鄰省，然而綿延的秦嶺將這兩個鄰居幾乎要完全阻隔了。從古到今，橫亙的秦嶺使得相鄰兩地的氣候、風土風俗迥異，兩地的飲食文化也相異甚遠。幸運的是，秦嶺卻又為這兩地的人民提供了一種共同的美食：蕨根粉。
蕨根粉，顧名思義，就是蕨類植物的塊根加工成的粉條或粉皮狀的食物。這種特產于秦嶺一帶的食物，比起粉絲粉條來，它其貌不揚，膚色黝黑，但也正是讓人難以接近的顏色，讓它更適合女性朋友和老年人吃。它抗氧化，某種程度上能使你更年輕，雖是淀粉類，但吃了卻不會發胖。很適合廣大像我我這樣貪吃卻又不想發胖的女性人群。
原料：
蕨根粉100g、新鮮小辣椒5個、香菜2棵、醋4茶匙、鹽1/4茶匙、生抽1茶匙、香油1/2茶匙。
做法：
1、香菜和辣椒洗凈備用；
2、將蕨根粉提前2小時浸泡于涼水中，小紅椒切片，香菜切段備用；
3、煮鍋中燒開適量水，水開后關火，將浸泡過的蕨根粉倒入鍋中，蓋上蓋子，不用開火，在開水中浸泡10分鐘；
4、蕨根粉在開水中浸泡至無硬芯后撈入裝有涼開水的大碗中，浸涼備用；
5、小碗中加入切好的辣椒，再分別加入醋、生抽、鹽和香油攪拌均勻；
6、浸涼的蕨根粉撈出，濾掉多余的水分裝盤，將剛才配好的調料加入后，攪拌均勻即可食用。
友情提示：
1、蕨根粉絲因為細，無需再煮，只需要在開水中浸泡即可。如果是寬的蕨根粉帶，將開水中浸泡的過程改為開火煮5分鐘左右即可；
2、五個小辣椒的程度是比較辣的，一定要根據自己能承受的辣度酌情選擇辣椒的數量，量力而行。
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