2012/2/8 14:47

原料：

牛肉700克，炒花生米100克，辣椒油45克，醬油150克，精鹽8克，白糖10克，味精3克，花椒面4克，蔥20克。

做法：

1、將牛肉洗凈，切成大塊，放入鍋內，加入水漫過肉面，加醬油(100克)，燒沸，用微火煮熟后撈出晾涼，切成薄片；蔥切末，花生米剁細。

2、將牛肉片放入碗內，先用鹽拌勻，使之入味，接著加入辣椒油、醬油、白糖、味精、花椒面拌勻，最后把蔥末、花生米末撒入牛肉片中拌和即成。

烹飪關鍵：

牛肉不宜煮得太爛，斷生即可，應現吃現拌。

特色：

麻辣鮮香。