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2012/2/8 14:51
涼拌熱量就更低了，天熱了，涼東西吃起來也利口，關(guān)鍵是省事。白色的象粉條似的，也是魔芋，我看了一些含量，含魔芋精粉，沒有黑色的這種怪味。所以說涼拌雙色魔芋，也不是我隨便說的。貝太上有人說國內(nèi)賣3元多一袋，可真貴啊，不過不知道多重一袋，日本是200克一袋，才合2元多。
食譜來源：自己亂做
材料：
白色魔芋絲……1袋200G
黑色魔芋塊……1袋250G
蝦皮……少許
調(diào)味汁：
蒜茸……適量
醋……適量
鹽……適量
糖……少許
芝麻醬……1大勺
芝麻油……適量
涼白開水……適量
做法：
1、黑色魔芋塊切條片，或買現(xiàn)成的芋絲更好。
2、鍋?zhàn)鏊_后，放入雙色魔芋煮大概10分鐘。
3、煮好后的魔芋撈出過涼水，裝盤
4、所有調(diào)味料，加入涼白開水調(diào)勻
5、澆汁，撒蝦皮，拌勻即可。
木禾小叮嚀：
蝦皮最好放炒鍋里炒香。喜歡吃辣的朋友，可以放些辣油。魔芋不容易浸味，可以拌好后，適當(dāng)腌一段時(shí)間。調(diào)料沒給具體的量，經(jīng)常做飯的人都有感覺，不經(jīng)常做飯的人，可以一點(diǎn)點(diǎn)放調(diào)料，再可以嘗一下，直到滿意為止，大廚師每次做菜還都不能一下子把味調(diào)的準(zhǔn)呢，都要嘗一下，才能確定。
關(guān)于魔芋
──20世紀(jì)50年代印度學(xué)者K。N。Chhibber和R。R。Chaudhurg說：“如果說存在著一種尚未引起人們足重視的作物，那就是魔芋。”
──魔芋古時(shí)稱蒟蒻，又名蒟頭，鬼頭，鬼芋，天南星科多年生草本植物。李時(shí)珍在《本草綱目》中記載：出蜀中，絕州亦有之，呼為鬼頭，閩中人亦種之，宜樹蔭下掘坑種類植。據(jù)《竹溪縣志》記載，本縣種植始于明成化年間，已有500多年歷史。
──魔芋是美味佳肴。《蜀都賦》言：以灰汁煮即成凍，以苦酒淹食，蜀人珍之。《植物名實(shí)圖考》中利用齊明王的一首詩：“君看天南星，處處入本草；夫何生海南，而能濟(jì)饑飽。”可看出魔芋的食用價(jià)值。
──魔芋是功能奇特的藥品。被稱之為“胃湯清道夫”，譽(yù)之為“天賜神藥”。魔芋所具有的優(yōu)質(zhì)膳食纖維、低熱量、低脂肪、低蛋白質(zhì)以及吸水性強(qiáng)、膨脹力大等特性，不僅是人體健康所需要的、代表世界新潮流的、味美怡人的各種功能食品、清淡化食品，還具有降血脂、降血糖、解毒消腫、抑菌、抗炎、化痰、散結(jié)、行瘀等功能，對(duì)肥胖、便秘、飽脹、肺寒、高血脂、高血壓、冠心病、動(dòng)脈硬化、糖尿病等都有較好或特殊療效，還可防治腸癌、食道癌、腦瘤。
──魔芋是現(xiàn)代工業(yè)原料。已被廣泛應(yīng)用于化工、造紙、紡織、石化、航空航天等多種領(lǐng)域，有“工業(yè)味精”美譽(yù)。魔芋精粉經(jīng)化學(xué)改性后，膨脹力甚強(qiáng)，其粘度超過已知的植物膠，是性能特強(qiáng)的粘合劑。在建筑業(yè)上可作裝飾涂料；在石油工業(yè)上可作鉆井的濾漿處理劑和壓力液注入劑；在生態(tài)農(nóng)業(yè)上可制成可降解膜；在印染工業(yè)上可作為絲綢雙面透明的漿糊及后處理的柔軟劑。
