2012/2/8 14:47

≮美食原料≯

活嫩母雞2000克 白糖、味精各2克，醬油35克，精鹽1克，蔥結1只，姜末5克，香油10克。

≮美食做法≯

1、將記載篩洗凈，置于冷水中浸泡1小時，鍋中放水煮沸，將雞放沸水中浸燙一下，使雞燙勻燙遍，取出；

2、在原鍋內稍加冷水，將燙過的雞放入加蓋，水煮沸后，用小火燜煮20分鐘，將雞翻身燜煮10分鐘再將雞撈出，投入冷開水容器內浸冷，撈出瀝干水分，在外皮搽上一層香油即可。

≮美食特色≯

著名上海菜，因上海小紹興雞粥點所創而得名。選用上海名產“三黃雞”，不加任何調料，全憑白水煮成，熟后白。