2012/2/8 14:47

≮美食原料≯

鴨肫500克，姜20克，鹽15克，味精3克，蔥結(jié)1只15克，紹酒15克，花椒1克。

≮美食做法≯

1、鴨肫洗凈，剞芝麻花刀，入開(kāi)水鍋內(nèi)略焯，再用清水洗凈。

2、將鴨肫放入鍋內(nèi)，加清水2000克左右，下蔥、姜、花椒、鹽，旺火燒沸，改用小燜煮2小時(shí)左右，至鴨肫熟透，再加紹酒、味精，繼續(xù)用小火燒至入味后取出。

3、 待鍋內(nèi)鹵汁冷卻后，再將鴨肫浸入鹵水中。食用時(shí)，將鴨肫撈出，切片裝盤(pán)即成。

≮美食特色≯

清鮮無(wú)膩，爽脆可口。