客戶端
2012/2/8 15:08
年近了，大家都忙著備年貨，上年菜。俺給大伙兒準備個小菜，若是您節日期間，魚肉實在頂是不住了，那就換換口味，嘗試來這么一份清淡的、爽口的、好看的、好吃的大涼拌。我覺著即便是上一大碗，或一小盆，也準保瞬間被殲滅。什錦大涼拌是我自己起的菜名，所用食材沒啥定數，喜歡啥就用啥，喜歡什么味就調什么味。紅的、綠的、黃的、白的，還差點黑的紫的，您做的時候可以加上。不過這些食材湊在一起，營養就足夠豐富，看著誘人食欲，吃著自然就更不必說了。小菜不小，很有可能成為節日家宴上的搶手貨，試試吧。
原料：
白菜心、菠菜、海藻、粉絲、胡蘿卜、雞蛋、蔥、香菜、豆腐皮、干紅辣椒。
做法：
1、雞蛋液攪勻，在抹油的平鍋內攤成兩面金黃的薄薄的雞蛋餅，然后攤涼切絲備用；
2、海藻粉絲提前用溫水泡發至無硬芯；
3、白菜心、胡蘿卜和豆腐皮分別切絲；
4、豆腐皮焯水攤涼備用；
5、菠菜摘洗干凈，焯燙后過涼，攥干水分，切成段備用；
6、蔥和香菜切段備用；
7、以上原料混合，添加鹽、糖、生抽和陳醋拌勻；
8、植物油中添加干紅辣椒絲，小火炸出香味，趁熱澆在涼拌菜上，再次拌勻，裝盤。
溫馨提示：
1、原料無定數，可以根據自己的喜好自由選擇；
2、不吃辣的可以炸點花椒油熱潑，喜清淡的可以只用點香油或橄欖油。
