2012/2/8 15:08

月亮晶晶的菜園子 blog

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小時候，因為條件所限，海蜇只有在過年的時候會吃到。所以每次過年吃到海蜇，都覺得是無比的美味。現在生活條件好了，想什么時候吃，什么時候就能吃到，但正因為這樣，少了一份期待，反而覺得不如以往那么無比美味了。

涼拌海蜇頭，是我記憶中，每年春節家里都會準備的菜。過年的時候大魚大肉吃多了，再來點涼拌海蜇，非常的爽口。往往一桌菜里，其它菜都可能會有剩，這個菜是早早就盤兒光光，絕對不會剩下一絲的。

涼拌海蜇頭

原料：

海蜇頭、紫甘藍、黃瓜、蒜末、醋、生抽、香油。

做法：

1、海蜇皮用涼水泡一兩天，當中換兩三次水，然后洗凈，切成絲用大約80度熱水燙下，馬上撈出擠干水分備用。

2、紫甘藍，黃瓜洗凈后分別切絲。

3、用兩小顆大蒜切成蒜末，加一湯匙香醋，一湯匙生抽，稍多的香油兌成調味汁。

4、海蜇皮絲，紫甘蘭絲和黃瓜絲放大碗里，把調味汁倒入拌勻即可。夏天最好放冰箱冷藏后食用，味道更佳。

羅唆一下:

1、海蜇絲過熱水的時