2012/2/8 15:07

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酸辣拌涼粉

原料：

涼粉一塊、青紅椒少許、蒜瓣4個、香菜一顆。

調料：

花椒10粒、干辣椒3個、鹽、糖、雞精、鮮貝露、香醋、香油。

做法：

1、涼粉切大塊入開水煮上2分鐘。

2、撈出過涼后切小塊。

3、青紅椒，蒜瓣，香菜都切碎。

4、把所有食材放入大碗中加鹽，糖，雞精拌均勻。

5、炒鍋倒入香油小火炸香花椒和干辣椒。

6、涼粉中再加入鮮貝露。

7、加入香醋（可多加點。陳醋更好）。

8、拌均勻。

9、最后炸好的油澆在上面即好。

啰嗦一下：

1、涼粉也可不用焯燙，我這個放在冰箱中的，所以燙一下才好吃。

2、用老陳醋更有味，家里沒有只好用香醋。

3、辣椒可切碎再炸至，辣味會更濃。

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