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2012/2/8 15:06
今天的菜，很有歲月感。。。
一瓶老酒，一碟花生米，一個(gè)悠然自得的表情。這樣的場景，不管是電影電視還是日常生活里都常常會(huì)看到。
而場景里的主人翁，一準(zhǔn)是個(gè)山一樣的男人。。。
這樣小小一碟花生米，也是父輩們摯愛的質(zhì)樸下酒菜。。。
父輩們鐘愛的質(zhì)樸下酒菜-老醋花生米
原料：
花生米、醋、白糖、鹽。
做法：
1、花生米用水沖洗干凈，用廚紙把表面水份擦干；
2、鍋里放油，冷油時(shí)就倒入花生米快速翻炒，以保證花生米能夠均勻受熱；
3、待花生米有炸開的響聲后再炒一會(huì)兒，待有香味且差不多都裂開時(shí)起鍋瀝油；（注意哦，花生米要等冷了后才會(huì)脆）
4、醋，綿白糖，和少許鹽調(diào)成味汁，香菜切末；
5、把步驟4里的材料全部倒入放冷的花生米里拌勻即可。
PS：
1、炒花生米一定要冷油下鍋，讓花生隨著油溫逐漸加熱，這樣炒好的花生米受熱才會(huì)均勻，里外的酥脆程度才會(huì)一致，否則會(huì)外面炸焦了里面還是生的。
2、花生米可以一次多炸點(diǎn)，老醋汁則需要現(xiàn)吃現(xiàn)拌。
3、另外，花生米出鍋后顏色還會(huì)變得稍深一點(diǎn)，所以，炒的時(shí)候注意把握好火侯，千萬別炸糊了。
