2012/2/8 15:07

授權原創博客：粉竽粘糖
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鮮黃花菜又上市了，以往都是拿來和肉片滾湯，這次試著涼拌，換個口味也不錯~~

原料：

鮮黃花菜250克、金針菇400克、指天椒6個、蒜瓣2粒、香菜1根、檸檬冰水適量、生抽2湯匙、香醋1湯匙、辣椒油1茶匙半、芝麻油1茶匙、鹽1茶匙、雞精1茶匙。

做法：

1、主料備好；

2、金針菇、黃花菜洗凈瀝干水份待用；

3、辣椒切粒，蒜壓成茸，香菜洗凈留梗切成小段，調料配好待用；

4、鍋下水燒開后，放入金針菇焯水10秒，撈起過涼；

5、然后把黃花菜放入焯水1-2分鐘，撈起過涼；

6、把焯過水的黃花菜和金針菇放入檸檬冰水中3-5分鐘；

7、將黃花菜撈起，放入蒜茸、辣椒粒、香菜梗和淋入調料拌勻，放置10分鐘，再把和金針菇撈起，放入碗中拌勻即可。

【食材的功效】

黃花菜：

黃花菜色澤金黃，香味濃郁，食之清香、鮮嫩，爽滑同木耳、草菇，營養價值高，被視作“席上珍品”。

黃花菜，是一種多年生草本植物的花蕾。味鮮質嫩，營養豐富，含有豐富的花粉、糖、蛋白質、維生素C、鈣、脂肪、胡蘿卜素、氨基酸等人體所必須的養分，其所含的胡蘿卜素甚至超過西紅柿的幾倍。

黃花菜有較好的健腦，抗衰老功效，黃花菜能顯著降低血清膽固醇的含量，有利于高血壓患者的康復，可作為高血壓患者的保健蔬菜。黃花菜中還含有效成分能抑制癌細胞的生長，豐富的粗纖維能促進大便的排泄，因此可作為防治腸道癌瘤的食品。

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