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2012/2/8 15:04
這羊肉，光聞著就很香-白切羊肉
西北狼說：“這羊肉，光聞著就很香！”我說：“就是做給你吃的！多吃點！”他說：“什么時候能吃上老家的羊肉就好了”。我說：“我燒的不好吃吧！”他說：“不能比！”這前后。真是什么跟什么邏輯？不能用正常人思維。
想要一個西北人說聲好吃，真是難？說實話，西北的羊和我們南方的羊，確實不一樣。
原料：
新鮮羊腿肉3斤、蔥姜少許、黃酒20ML。
做法：
1、冷水下鍋，燒開后撇去浮末加入辣椒花椒大料茴香花椒等；
2、山楂幾顆同煮可去羊膻味（或者可以放蘿卜，也有去羊膻味的功效）；
3、小火燉1個半小時（實際可按羊肉的老嫩和數量的多少來調整時間的多少）；
4、燒好后將羊肉撈出晾涼，入冰箱冷藏半天更佳。取出切片，蘸椒鹽吃，配以香菜之類。
制作心得：
1、杭州這邊羊肉有山羊肉和湖羊肉之分，一般山羊肉要不膻點，后期在烹飪的時候也可以做出一定的去膳處理。
2、蘿卜、山楂都是不錯的去膻材料。
