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2012/2/8 15:02
江南口水雞
古有川味口水雞，今有江南口水雞。一直很喜歡吃口水雞，但是每次在外面吃的，都覺得不是太油了就是太辣了，或者就是雞肉吃起來軟扒扒的，沒口感。于是，很想自己做著吃，并且改良成自己喜歡的口味。昨天嘗試著做了，味道果然不錯。我將麻辣成分減半，油也減半，再多加了幾味清淡的調料。味道好極了。以下圖片中都有文字的介紹，僅供大家參考。
川味口水雞特點：
此菜主料選擇十分講究，一定要家養土仔公雞（當然，我只能市場上買了只，呵呵），重在調味，佐料豐富，集麻辣鮮香嫩爽于一身。有“名馳巴蜀三千里，味壓江南十二州”的美稱。
接下來是我改良版的江南口水雞。蠻適合我這個南方人的口味的。
原料：
公雞仔、姜、料酒、辣椒油、花生、白芝麻、香菜。
做法：
