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2012/2/8 15:01
蒜泥茄子
蒸后的茄子口感軟嫩，再淋上精心調制的蒜泥汁，鮮香清爽，實為夏季餐桌的良伴。
原料：
長茄300克、大蒜3瓣。
調料：
香醋1大匙、白糖1/2大匙、香油1小匙、雞精1/2小匙、鹽適量。
做法：
1、茄子洗凈去皮（可不去皮），切成約1.5cm粗的長條。放入盤中，上蒸鍋蒸熟。取出晾涼后入冰箱冷藏；
2、大蒜去皮洗凈，壓成蒜泥；
3、蒜泥中調入所有“調料”，成調味汁；
4、取出冷藏的茄子，淋上調味汁，拌勻即可。
Tips：
1、去皮后的茄子蒸后口感更好。但茄子皮營養亦十分豐富，不要扔掉，可曬干后拿來燉肉吃。
