2012/2/8 15:00

五香豆腐干的制作

原料：

豆腐干500克。

調料：

香油10克、醬油50克、鹽2克、味精2克、八角6克、花椒5克、五香粉5克、大蔥10克、姜5克。

做法：

1、將豆腐干洗凈，兩塊或三五塊疊在一起，用線捆緊；

2、將大料、花椒、五香粉裝入一個布口袋內(nèi)縫上；

3、 鍋架旺火上，放入適量的水、醬油、鹽、蔥段、姜塊和五香料袋，燒開，煮約半小時，即成鹵湯，然后投入捆好的豆腐干，燒開，改用小火燒，鹵至湯汁稠濃時，下入味精拌勻，當汁味已滲透到豆腐干內(nèi)部后，取出香料袋(下次再用)，撈出豆腐干，抹上香油，改刀碼盤即可食用。