2012/2/8 14:53

大菜的創意廚房 blog

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“飯遭殃”是成都人民對那種特下飯的菜的稱謂，這充分體現了成都人的智慧和幽默。

周日去密云，在密云水庫邊的農家樂吃到一道送的小菜，極香極下飯，于是向服務員打聽做法。

回家后便買了材料，開始研究試驗。

做出來后老公贊不絕口，就著這點小菜，我們干了一鍋米飯。于是，這道無名的小菜被榮幸地命名為“飯遭殃”！

這種自制的小菜除了合胃口以外，總讓人感到很溫暖。特別是，一次性地制作很多，然后用玻璃瓶密封起來，下次吃飯時候，盛出一些，餐桌上一下就因此變得溫馨豐滿了很多；或者，在偶爾倉促匆忙中家里沒有什么吃食，取出一些自制小菜來，馬上能讓方便面也呈現出生機勃勃的家常味道來。

那些我們稱之為“家”的味道，總是和自制的食品息息相關的。

很難想象一個家庭總是吃著方便食品。

在我們的記憶中，“家”總是由媽媽或者外婆的拿手菜組成，那些純手工的、工序繁瑣的臘肉臘腸、泡菜咸菜、剁椒豆瓣，總是在冥冥中影響我們一生的胃口。于是，成年后就算我們走遍世界，嘗盡美味，記憶中最摧肝裂膽、撼人情懷的依舊是媽媽們親手做的那個巧手小菜。

所以，雖然后來我們成了年，有了自己的公寓豪宅，也有了一個象模象樣的廚房，但終要到有一天，有個人親手在這個房間中制作了一頓飯菜，我們才會有“家”的感覺。

那些親手制作的菜肴，并非只是果腹或者情趣那樣簡單，那由熱源、鍋碗所調和成的裊鳥炊煙所呈現的也許是一個人對“家”的定義。