2012/2/8 14:47

≮美食原料≯

蠶豆500克，鹽7克，茴香6克，桂皮6克。

≮美食做法≯

1、將蠶豆放清水盆中泡4小時以上（最好泡一夜），見豆漲發，取出控水。

2、鍋架火上，加入清水1000克左右（以沒過豆面為準），下入蠶豆，旺火燒開，不斷攪動，沸煮15分鐘左右，一次放入茴香、桂皮和鹽，攪勻，燒開改用中、小火燜煮1-1.5小時，煮至豆酥入味為止。

3、如發現水干，部分蠶豆未酥時，可以加適量水續煮，至全部成熟，撈出食用。

≮美食特色≯

酥軟清鮮，香味濃厚。