2012/2/8 14:47

≮美食原料≯

水發(fā)蠶豆250克，大蒜25克，辣椒油50克，醬油15克，鹽2.5克，醋5克，味精1克。

≮美食做法≯

1、取一碗，放入醬油、鹽（1克）、味精、醋和搗爛的蒜泥。搬運(yùn)成為調(diào)味汁。

2、將水發(fā)蠶豆洗凈，剝殼，放入架在火的冷水鍋內(nèi)，旺火燒開(kāi)，改用中、小火煮燒至酥而不碎，撈出控水，放入盤(pán)內(nèi)，加鹽（1.5克），攪勻爆腌，使之入味，然后澆上調(diào)味汁，攪勻使用。

≮美食特色≯

豆質(zhì)糯嫩，酸香濃郁。如將水發(fā)蠶豆改用鮮蠶豆，則豆質(zhì)更加鮮嫩可口。