2012/5/23 09:45

授權原創博客：魚尾巴
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釀了兩年的梅子酒終于出窯了。

味道醇厚，還稍帶酸甜味。

尤其是打開瓶蓋的那一刻，香氣濃郁。喝起來口感卻是非常柔和，沒有梅子的澀味，有點酸，還有甜，并會有淡淡的杏味。

原料：青梅 1000克、白酒 1000克、黃冰糖 800克。

做法：

1、把材料準備好。

2、青梅去掉果蒂，并加入小許鹽。

3、再加入適量清水，泡浸10分鐘，用清水沖洗干凈。

4、瀝干水分。

5、把廣口玻璃瓶用水沖洗干凈，并瀝干水分。

6、瓶里裝入青梅，現放入一半的冰糖，然后注入白酒（動作不要太大），加至八九份滿即可，蓋上瓶蓋，放置陰涼處。

7、等第一次放的糖溶后再放入剩下的糖，泡制一段時間后，定期搖勻沉在瓶底的糖份。