2012/4/1 11:44

天津風(fēng)味小吃數(shù)不勝數(shù)。且不說被譽(yù)為“津門三絕”的狗不理包子、桂發(fā)祥麻花、耳朵眼炸糕，僅民間小吃就不下千余種。如蒸食類中的各種蒸餅、糕干、喇嘛糕……

耳朵眼炸糕

風(fēng)味特點(diǎn)：

津門食品三絕之一。因店鋪緊靠耳朵眼胡同而得名。距今已近百年。外焦里嫩、細(xì)甜爽口、香味芬芳。1989年獲商業(yè)部金鼎獎(jiǎng)。 廣受全世界的贊譽(yù)。

桂發(fā)祥麻花 （十八街麻花）

風(fēng)味特點(diǎn)：

由桂發(fā)祥公司原創(chuàng)的什錦夾餡麻花是天津著名風(fēng)味小吃。金黃色像一根棍形的麻花，夾著冰糖塊，上面撒著青紅絲和瓜條等小料，散發(fā)著香甜的桂花味。即使放上個(gè)把月，吃時(shí)仍然酥脆可口。每逢節(jié)日買幾根桂發(fā)祥麻花送給親朋好友，成了天津人的一種習(xí)俗。

狗不理包子

津門食品三絕之一。創(chuàng)始于清朝末年。因店主高貴友乳名狗不理而揚(yáng)名。制作工藝嚴(yán)格，實(shí)行獨(dú)特的“八步操作法”。

風(fēng)味特點(diǎn)：

肉餡松散、包褶均勻、肥而不膩、清香適口。1989年獲全國食品金鼎獎(jiǎng)。

以上為天津三絕，下面再介紹幾種其他的小吃。

鍋巴菜

綠豆、小米面攤成鍋巴，切為柳葉，放鹵汁中煮成。配以香菜、香干、麻醬、辣油、腐乳等佐料。色澤美觀，多味混合，清素爽口，香嫩有咬勁，是老天津人必備的早餐食品。