2012/2/8 15:36

山西的面、北京的烤鴨、上海的小籠……在中國，不同地區有著不同特色的飲食，在意大利同樣如此，除了眾所周知的意大利面、匹薩等，在倫巴第大區，還有著許多非常富有特色的美食。倫巴第的菜肴由不同的種類構成，從山區菜，到湖泊菜，再到平原菜，每一份菜譜都崇尚地道土特產。在倫巴第首府米蘭，最具代表性的無疑是米蘭燴飯，它用到了藏紅花，配以奧索布科和帶骨髓的小牛肉，松軟飽滿的米飯配上各種特色香料和調味，佐以精道的牛肉，堪稱極致美味。

甜食之中則有世界著名的米蘭大蛋糕，這是意大利人在平安夜必吃的一種傳統圣誕蛋糕。這種蛋糕四四方方，橫切開來里面非常松軟。

大廚上陣烹飪意面

在展覽會的“品位意大利”系列講座上，記者還有幸親眼目睹了意大利大廚LuigiCaputo的現場意大利面烹飪——從清新可口的番茄味意大利面、香濃誘人的醬肉意大利面，再到之后酣暢的辣味意大利面和回味無窮的奶酪意大利面，不同的滋味讓我們的舌頭作了一番從意大利北部到南部的游歷。

名為Pasta的意大利面原指的是“經搓揉過的面團”，最早的意大利面約成型于公元13至14世紀。那些粗的、細的、扁的、圓的、空心的、螺螄形、貝殼形、蝴蝶形的意大利面，數量種類之多據說至少有500種，再配上醬汁的組合變化，可做出上千種的意大利面。據LuigiCaputo說，這意大利面的成敗之處，正在于底下的醬，而選擇何種葡萄酒來搭配這道意大利面，關鍵也在這醬的味道上。這道意大利面，可謂是最簡單也最困難。