2012/2/8 15:37

11、宮廷罐罐面

罐罐面又稱壽面，流傳此面是唐朝宮廷宴品，是專為皇帝和楊貴妃特制的。配料經過切、碾、濾、烘、炒、爆等工藝。面色感鮮艷、氣味香醇、面筋湯濃、無腥不膩。

12、田莊羊肉面

羊肉面是田莊的一大飲食特色，到田莊不吃羊肉面就如同到西安沒有吃羊肉泡饃。純純的羊肉湯、地道的田莊手工面，熱氣、香氣、辛辣氣撲面而來。

13、韓城羊肉糊卜

講究的是原汁原湯。先將蒜片、辣椒面、香菜略炒，再下羊肉片，加肉湯。最后放入切好的面餅絲，出鍋前澆入辣椒油，再烹以香醋。一絲一絲，甚有嚼頭。

14、禮泉烙面

烙面被稱為世界上最早的方便食品。燒一鍋開水，將面盛在碗中，反復用開水澆之，稱之為“泖”。然后調上佐料，即可食用，佐料的調配比較獨特，用上等的豬油調和辣椒面，配以蔥花、韭葉、鹽及當地釀造的香醋，可加湯食用，亦可干吃。

15、春節臊子面

陜西當地別具一格的春節食品。

16、鹵肉菠菜面

將鹵制的肉品加入菠菜面中，別具特色。

17、扯面

扯面是關中地區的傳統面食小吃，陜西八大怪之一，寬如褲帶。用燒熱的油潑后攪拌食之，其特點是色澤協調、光滑柔韌、淡雅清香。

18、油潑面

手工搟制的又粗又寬的面條，在開水中煮熟，先配上蔥花、肉絲、花椒粉、鹽等配料，再撒上一層厚厚的辣椒面，滾沸的油鍋里舀出幾乎一勺花生油，猛地澆潑在辣椒面及面條上。面條經油潑燙，表皮焦黃，食時焦辣香脆柔韌兼而有之。

19、西紅柿雞蛋面

西紅柿與雞蛋炒熟，澆到煮熟的面條上，紅艷多汁，味道鮮美。