2012/2/8 15:34

五奎園改刀肉

鮮豬肉，取八成瘦與二成肥肉，切成細絲，干竹筍泡脹削片切絲，加雞鴨湯口蘑湯及調料共炒。筍絲柔嫩，滑爽不膩，味道鮮美。

狗肉全席

由一級廚師張連福烹制。以狗肉狗肚狗肘配其他輔料，經烹煎燒燜等，到各種工藝制成全席。如紅燒醬汁，豆瓣，油燜，怪味，陳皮，麻辣，櫻桃，芥菜等各種狗肉作法50余種。融京川蘇粵風味于一體香甜酸辣鮮美適口。

鯉魚全席

全席均用新鮮鯉魚為主料，配以各種佐料調料制成。包括八涼八熱二菜一湯，具有清淡酥脆酸辣各種口味。

朝陽樓涮羊肉

鮮羊肉肥瘦搭配，切成薄片，配粉絲白菜，用炭火火鍋涮熟后，蘸調料食之，肉嫩湯鮮料味齊全。已有500余年制作歷史。

黃瓜宴

全席均以黃瓜為主料，運用片切斬剁剜等10余種刀技，炒熘烹炸等20余種烹制方法。包括8冷盤12熱炒。色澤鮮艷造型美觀，風味獨特以青龍臥雪、金鉤翡翠、珍珠海參、雪山銀瓜等色香味最佳。

菊花魷魚

魷魚切象眼塊，過油置盤中央，镢魚切絲撲面粉，溫油炸之，碼于盤周，淋番茄汁而成。造型如菊，色澤艷麗、外酥里嫩、酸甜適口、清淡素雅。

炒二冬

冬筍與冬菜加調料佐料熱炒而成。色澤淡雅清脆爽口，香味四溢。

龍鳳大蝦

鮮蝦用調料略腓于脊部，刀口內注入蛋清團粉味精等漿好的雞泥子，掛糊油炸，改刀澆番茄醬糖汁而成。色澤艷麗蝦味醇厚，酥脆香甜。

燒南北

口蘑與玉蘭片剁片，過油與調料佐料煸炒而成。呈金黃色清淡素雅、香味濃厚、爽口開胃，已有百余年制作歷史。

金毛獅子魚

活鯉魚削剪成絲，裹蛋糊油炸，澆以調料而成。色澤金黃，其形如獅，味香酸甜。

抓炒魚

鯉魚片敷以調糊，入熱油炸熟，澆調料佐料而成。色澤黃紅滋味鮮美外焦里嫩已有百余年制作歷史。

二毛燒雞

因創業人渾號二毛得名。以當年童子雞配10余種味藥料燒成。造型美觀，肉熟離骨，口嫩肉爛，咸鮮醇香，回味悠長，已有170余年制作歷史。

三馨園香腸

以六成瘦鮮豬肉加多種調料裝入腸衣制成。色澤純正，口味醇香食，用方，便已有70年余年制作歷史。

洛關香腸

以煮熟驢肉剁糜，調入綠豆粉，芡肉湯及調料灌入驢腸內，經煮熟及鋸末火熏干而成。呈粟皮色，粗細均勻，清香可口，久存不變質。