2012/2/8 15:34

蘭花熊掌

由熊掌與蝦茸油菜心烹制而成，熊掌金紅油潤，汁濃味醇，酥爛鮮香，油菜心釀入蝦茸呈蘭花狀，布于熊掌外圍，滋味清淡，形色素雅，全菜葷素兼備，有滋補脾腎之效。

鳳腿鮮鮑

由鮑魚與雞小腿爆制而成。鮑魚鮮嫩滑韌，色澤乳白，雞小腿爛香微甜，紅潤光亮呈放射狀擺列鮑魚四周，全菜造型別致，紅白相映，營養豐富，有利肝明目消炎之功效。

紅梅魚肚

將蝦茸制丸煎后壓餅，爆成紅色居盤中，另將魚肚釀入蝦茸蒸熟，環于外，全菜色澤艷美，紅白相映，咸甜交融，清淡鮮嫩。

游龍戲鳳

由刺參筍雞人參以酒鍋烹制而成。因于人參湯沸時海參如龍筍、雞若鳳而得名。參體柔軟入味，筍雞酥爛脫骨，食之益身補氣。

扒三白

取肥腸菜心筍片扒至酥爛。潔白如玉，鮮嫩滑爽，清淡味醇。

麒麟送子

為宮延風味名肴，滿漢全席首菜，取幸福吉祥之意命名。以犴鼻為原料，經燎烤浸泡刮洗水燉湯煨而成。形體完美，色紅明亮，酥爛香醇，如羹似腐，環配元魚作襯，名貴高雅，烹作3日始成。

紅棉蝦團

以太湖珍珠蝦制茸為丸經炸燒而成。環列煎塌如意蝦酥麻蛋餃綠菜作陪。全菜金亮油潤，色肥艷美，口味酸甜，酥脆清香，肉鮮微麻。

砂鍋元魚

元魚入雞腿豬骨湯中煨爛而成。湯鮮味醇，有養陰活血，止咳化痰之功效。

八卦魚肚

將桃紅色蝦片與乳白色雞片碼成八卦圖的陰陽魚狀，另將魚肚釀入魚茸切塊以放射式環列周圍，蒸透澆芡而成。圖案美觀，芡湯明亮，濃少清多，鮮香味醇。

紅燒海參

海參用雞湯煨燉而成。芡口勻緊，油光湛亮。

鐵嶺李記壇肉

豬肉經爆炒掛色，先急火燉，入壇微火炒爛。1918年由天津傳來。

溝幫子熏雞

生雞以老湯煮沸至熟，熏烤而成。酥爛味美，香氣濃重。清光緒二十五年由安徽傳來，1980年被評為省優質產品。

北鎮熏豬蹄

豬蹄經拔毛噴燒修割投料煮沸熏烤涂油而成。酥爛味美，有熏香。創于清道光初年。