2012/2/8 15:36

這些年賣酒頗興文化開路，不少酒廠查縣志市志省志，翻唐詩宋詞元曲，引經(jīng)據(jù)典之生僻令考據(jù)學(xué)家汗顏，附庸風(fēng)雅之大膽讓恐怖分子恐怖。其實只不過想證明一件事：酒是陳的香--哪怕其廠房的水泥還沒干透。在這方面國外的葡萄酒就表現(xiàn)得老實許多，哪一年的葡萄，是何品種，哪一年灌裝，是何級別，哪一個產(chǎn)區(qū)，是何莊園，都白紙黑字寫在標(biāo)簽上，并受法律約束。這就體現(xiàn)出中西文化的差異。

而這種差異不僅體現(xiàn)在法制上，同時也體現(xiàn)在文化的各個維度上，比如文字。我看過不少境外介紹葡萄酒的文章，在形容葡萄酒的味道時都無一例外地用到比喻這個修辭手法，但問題也就出在這里。當(dāng)形容一種酒的口味像漿果、橡子、懸勾子、奶酪的時候，我想一般中國消費(fèi)者的腦海里除了迷惑還是迷惑——你干嘛不說像麻婆豆腐、京醬肉絲呢？這種典型的溝通障礙顯然源于文化差異。葡萄酒文化整體上來說是一種外來文化，同時相對而言也是一種強(qiáng)勢文化，要將其所帶來的沖擊（cultureshock）比較、交流、融合并發(fā)揚(yáng)光大，必須先給“葡萄酒文化”下一個完整準(zhǔn)確的定義。

要定義“葡萄酒文化”，先得定義“文化”。《大英百科全書》收錄了關(guān)于文化的定義一共166條，英國學(xué)者威廉斯(Williams)說過：文化一詞是英語中最復(fù)雜的二、三個詞之一，我想它也是中文里最復(fù)雜的詞之一，要不怎么高舉著酒文化大旗的雙手下，見到的往往是伸向消費(fèi)者荷包的第三只手，而葡萄酒文化的定義卻遍尋不著呢？無奈之下，我只好不自量力來給葡萄酒文化下一個定義：所謂葡萄酒文化，就是與葡萄酒相關(guān)的法典，制度，傳說，風(fēng)俗習(xí)慣，禮儀禮節(jié)，語言文學(xué)，典章故事，以及其所帶來的心理反射和聯(lián)想的總和，它不僅包括價值觀，語言，知識等精神層面，還包括所有相關(guān)的物質(zhì)對象。

中西葡萄酒文化的比較，是一件有趣但費(fèi)力的事。“比較文化”這門學(xué)科在文化交流的激蕩期會成為一門顯學(xué)，比如辜鴻銘，錢鐘書，都是在中西文化的交流中成就其學(xué)問。因此，作為“比較文化”下的子學(xué)科，“比較葡萄酒文化”當(dāng)然也大有可為。吉爾特.霍夫斯塔德（GeertHofstede）發(fā)現(xiàn)，文化差異體現(xiàn)在四個維度上：個人主義（individualism）和集體主義（collectivism）；權(quán)力距離（powerdistance）；不確定性規(guī)避（uncertaintyavoidance）；男性主義(sexism)和女性主義(feminism)。在此我們不妨以這四個維度來比較一下中西葡萄酒文化的差異。

中國的葡萄酒文化顯然是集體主義的，講究的是呼朋引伴，開懷暢飲。而西方的葡萄酒文化更為側(cè)重個人主義，表現(xiàn)在兩方面，一是既有群聚而飲，也頗多淺嘗獨(dú)酌；二是產(chǎn)品多樣化，個性化，突出釀酒師的作用。

中國葡萄酒文化的權(quán)力距離大，表現(xiàn)在飲酒禮儀上，就是尊卑、長幼、主客、親疏分明，一旦破壞距離，就會天下大亂。而西方葡萄酒文化的權(quán)力距離較小，更為率意隨心。

中國葡萄酒文化是低度不確定性規(guī)避，表現(xiàn)在葡萄酒的法制法規(guī)不健全，消費(fèi)者對市場的亂象不以為然，即便對“山野葡萄酒”這種假酒也處之泰然，產(chǎn)品忠誠度低。西方葡萄酒文化是高度的不確定性規(guī)避，法制健全，產(chǎn)品忠誠度高，一旦碰到“瘋牛病”那樣的事，反應(yīng)很大。

中國葡萄酒文化是偏男性主義的，“醇酒美人”都不過是男人舒懷、消愁的玩物。而西方葡萄酒文化更多加入了女性主義的因素，偏于中性。

以上對中西葡萄酒文化的粗略比較還有諸多未涉及之處，文化的維度也還有其它的構(gòu)架。此外，還可細(xì)化為對中法、中意、中美、中澳等葡萄酒文化的比較。

當(dāng)然，中國現(xiàn)代的葡萄酒文化還不是一個成熟的文化，還在不斷地吸收、融合、發(fā)展。假以時日，中國的葡萄酒文化必然會以自己獨(dú)有的特色為世界葡萄酒文化添上濃墨重彩的一筆。