2012/2/8 15:39

咖喱內含粗纖維和蛋白質、多種維生素等，并含有鈣、鐵、磷、鎂、鉀等多種微量元素，具有溫身、健脾、暖胃、刺激食欲等功能。研究發現，能促進唾液和胃液的分泌，增加胃腸蠕動，增進食欲。

咖喱能促進血液循環，達到發汗的目的。所以在亞熱帶，人們特別喜歡吃咖喱菜肴。

舊金山美國癌癥研究協會的最新研究指出，咖喱內所含的姜黃素具有激活肝細胞并抑制癌細胞功能。英國一家生物技術公司的最新研究發現，咖喱中姜黃的提取油可以幫助預防和治療腸道癌。

咖喱還具有協助傷口復合，甚至預防老年癡呆癥的作用。不過，油咖喱中含有較多的飽和脂肪酸，又經常與肉類一起烹調，吃得太多有導致血脂上升的危險。

咖喱對胃有一定的刺激作用，患有胃炎、潰瘍病的人應少吃。患病服藥期間不宜食用。適用量一般每次不超過2勺（約20克）。