2012/2/8 18:35

妍制美食blog

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給新砂鍋，開(kāi)鍋及使用

咱先了解下這鍋的特性：

因其是由不易傳熱的石英、長(zhǎng)石、粘土等原料配合成的陶制品，經(jīng)過(guò)高溫?zé)贫?，具有通氣性，吸附性，傳熱均勻，散熱慢等特點(diǎn)。砂鍋能均衡而持久的把外界熱能傳遞給內(nèi)部原料，相對(duì)平衡的環(huán)境溫度，有利于水分子與食物的相互滲透，這種相互滲透的時(shí)間維持得越長(zhǎng)，鮮香成分溢出的越多，煨出的湯的滋味就越鮮醇，被煨食品的質(zhì)地就越酥爛。

第一步當(dāng)然是清洗了，拿軟布用清水將其里里外外都給沖洗下，“臟娃子”誰(shuí)都不喜歡嘀。

洗好了，咱先來(lái)煮鍋粥，得給TA“喂”飽了。

為嘛煮粥呢，因其是陶土制品，土是有“眼”嘀，有縫隙，煮粥可以修補(bǔ)鍋內(nèi)俺們看不到的這些“小眼”，以延長(zhǎng)其使用壽命。

小火慢煮，可用木制鏟攪動(dòng)