2012/2/8 18:34

蝦米的鑒別技巧與保存

蝦米的鑒別：

沒加過色素的蝦米，雖外皮微紅，但里面的肉卻是黃白色的，而添加了色素的蝦米，皮肉都是紅的。因為色素基本上沒有氣味和味道，所以用鼻子聞用嘴嘗都感覺不到，如條件允許，可先用水泡上幾顆海米，如加的是一般色素，則水會變紅。

蝦米的保存：

1、淡質蝦米可攤在太陽下，待其干后，裝入瓶內，保存起來；

2、咸質蝦米，切忌在陽光下晾曬，只能將其攤在陰涼處風干，在裝進瓶中；

3、無論是保存淡質蝦米，還是咸質蝦米，都可將瓶中放入適量大蒜，以避免蟲蛀。