2012/2/8 18:31

用電子瓦鍋煮湯或粥，會否引起副作用？

用電子瓦鍋煮粥，并無什么副作用可言。不過，電子瓦鍋的原理是維持沸點以下的溫度去把湯料粥品催熟，水分蒸發得少，所烹熟的食物總不及明火處理般有“火候”的濃香味；而優點則在于毋需顧慮滾瀉或煮到水干，只要材料與水混合，按下開關之后便可以不理，若干小時之后就有湯或粥品可食，實在方便。

煮粥如何不焦？

應該采用電鍋。先把水和米等材料放入一起煮，只要把鍋蓋斜放噓口，使其不滾瀉，則所煮之粥將逐漸綿爛可口。即使粥變濃稠，沾在鍋底也不必擔心燒焦，因為電鍋一旦沾底即能自行跳掣減低火力。

豬血粥之豬血為什么會發韌？

豬血粥內的豬血之所以韌，是煮過頭，或鹽分太少所致。但鹽分多時，豬血即使較爽口，但易松散，既不美觀，亦不劃算。自造豬血可先試用雞血。