2012/2/8 18:30

里介紹一些烹飪小竅門，跟主婦朋友們一起分享。

竅門1：羊肉去膻味

方法一：將蘿卜塊和羊肉一起下鍋，半小時后取出蘿卜塊，放幾塊桔子皮更佳。

方法二：每1000g羊肉放綠豆5g，煮沸10分鐘后，將水和綠豆一起倒出。

方法三：將兩三個帶殼的核桃洗凈打孔放入。

方法四：1000g羊肉加剖開的甘蔗200g。

方法五：水燒開后加羊肉1000g、醋50g，煮沸后撈出，再重新加水加調料。

竅門2燉牛肉爛得快

加一小撮茶葉（約為泡1壺茶的量，用紗布包好）同煮，可以使牛肉燉得快而爛且味道鮮美。

竅門3熬骨頭湯保鮮少油膩

方法一：加1小匙醋，可使骨頭中的磷、鈣溶解于湯中，并可保存湯中的維生素。

方法二： 熬排骨湯時，放入幾塊新鮮桔皮，不僅味道鮮美，還可減少油膩感。　

竅門4煮水餃不粘連

方法一：在鍋中加少許鹽可防止水開時外溢。

方法二： 在水里放1棵大蔥后再放餃子，餃子味道鮮美、不粘連。

竅門5煮新筍熟得快

方法一：用開水熟得快，且松脆可口。

方法二：加幾片薄荷葉或鹽可防止筍熟后體積縮小。

竅門6防煮豬肚變硬

方法一：煮熟后再放鹽，否則，豬肚會縮得像牛筋一般硬。

方法二：煮熟后，將豬肚切成長塊，放在碗里加一些鮮湯再蒸一會兒，豬肚便會加厚1倍。