2012/2/8 18:29

1、和餃子面時，每500克面加1個雞蛋，可使蛋白質(zhì)含量增多，煮的時候，蛋白質(zhì)收縮凝固，餃子皮變得結(jié)實，不易粘連。

2、水燒開后加入水量食鹽，待鹽溶解后再下餃子，直到煮熟，不用點水，不用翻動。水開時既不外溢，也不粘鍋或連皮。

3、煮水餃時在水燒開前，先在鍋里放些蔥頭，大蔥也可以，水開后下水餃，這樣煮館子不易破。熟后盛在碗里也不易粘連。

4、餃子煮熟后，先用笊籬把餃子撈入溫水中浸一下，再裝盤，就不會粘在一起了。