2012/2/8 18:28

1、香菇：總體要求是體圓，菌傘肥厚，蓋面平滑，質(zhì)干不碎。用手捏菌柄有硬感，放開手后菌傘隨即蓬松如故，其顏色黃褐，遠(yuǎn)聞?dòng)邢銡猓瑹o霉變和碎屑。

2、花菇：菌傘面有似菌花一樣的白色裂紋，其顏色黃褐且有光澤，菌傘厚實(shí)，邊緣不卷，質(zhì)優(yōu)的香氣濃郁。

3、厚菇：傘頂面無花紋，濃褐色至褐色，肉厚質(zhì)嫩，朵稍大，邊緣破裂較多，菌走私小于1厘米者為次品。

4、平菇：平頂，淺褐色，菌傘較厚，傘邊緣完整，破裂口較少，菌柄較短的質(zhì)好。

5、草菇：分甲乙丙丁四級(jí)。等級(jí)越高，菇的菌蕾越大，肉質(zhì)越厚。合格的草菇呈灰色，味濃香，表面光滑。草菇易吸水，快發(fā)性制品，一般采用冷水發(fā)泡，時(shí)間不易過長。

6、木耳：在選購時(shí)應(yīng)該注意體均勻，呈黑褐色，耳形好，耳脈分明，無雜質(zhì)。

7、銀耳：又稱白木耳。好的干品硬而脆，呈米白色或黃色。銀耳易吸水，一般用熱水發(fā)泡，時(shí)間不宜過長。

食用菌最好買袋裝的，并看清包裝上的廠名。廠址。凈含量。生產(chǎn)日期，保質(zhì)期等內(nèi)容。不要購買和食用不熟悉的野生食用菌。購買用菌產(chǎn)品時(shí)還應(yīng)仔細(xì)觀察其外形。色澤，必要時(shí)可聞氣味。觀察的重點(diǎn)是看產(chǎn)品是否霉變破碎。