2012/2/8 18:27

烹調(diào)調(diào)味出錯(cuò)該如何是好？

太咸：煮湯時(shí)，不慎多放了鹽，又不易加水時(shí)，可將一個(gè)洗凈的生土豆或一塊豆腐放入湯內(nèi)，可使湯變淡；或?qū)⒁话汛竺谆蛎娣塾貌及饋?lái)放入湯內(nèi)，也可使湯變淡。

太酸：醋放多了，可將一只松花蛋搗爛加入湯內(nèi)，能有效地減少酸味。

太辣：炒菜時(shí)加辣椒太多了，可放入一個(gè)雞蛋同炒，辣味可以減少。

太苦：瓜太苦時(shí)，滴入少許白醋，可將苦味除去或減輕。

太膩：湯過(guò)于油膩，將少量紫菜在火上烤一下，撒入湯中，可除去膩。

醬油太多：若醬油放多了，在菜中加入少許牛奶，可使味道變美。