2012/2/8 18:35

說說大閘蟹的經典做法

蒸蟹——最傳統最饞人

這是最好的吃法。把兩只大螯和八只蟹腳扎緊成團狀，入鍋蒸熟。也可以放在水里煮熟。下鍋時可放一些生姜、紫蘇、黃酒、食鹽與之同煮，可以避寒去腥。食用時配上自己精心調制的醬汁和黃酒，既能調味驅腥，又能完全吊出陽澄湖大閘蟹的美味。蒸煮螃蟹時要注意，在水開后至少還要再煮10分鐘。

醉蟹——最地方

過程：將蟹放入清水中兩天，以二三兩的大小為宜。再從水中拎出一天不喂食。然后用蘇州特產的福珍酒、紹興酒、食鹽、花椒、生姜、橘皮為佐料，密封一星期后即可取食。

鹽焗蟹——最新潮

蟹的做法天天有，今年特別多。這個一看就是泊來品了，不過有錢有閑時試試也不錯。