2012/2/8 19:09

小雅之私人小廚 blog

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“漢”之清雅高調--品味漢舍中國菜館

漢舍，取名“漢”，在我的理解，是意圖體現漢民族文化的海納百川。吃亦是文化，餐館取名“漢舍”無疑是給美食本身添加文化元素。

進到“漢舍”的我們，無一不被店里多元化的裝潢吸引住。中國風的青花瓷餐具搭配玻璃酒杯，裝飾物里有漢唐風的陶俑，也有米開朗基羅的大衛。有線裝書似的宣傳頁，也有隨手拿到的英文雜志。很多元素組合到一起卻不顯得雜亂無章，反而新意濃濃。

我們的包間是個圓桌大屋。裝飾物無數，我最愛這個木雕的公雞，相比那些夸張和寫意，這個雞真切而生動。

菜式不光突出川式菜，各個地域的菜都有讓人驚喜的地方。老上海蔥油雞一上桌被很快消滅，綠瑩瑩的色澤，鮮嫩的口感。蒜泥白肉卻是紅湯鮮艷，加了辣油的蒜泥白肉，吃起來也比印象中的蒜泥白肉口味更豐富。

陳皮牛肉味道尚可，只是口味略干。草原肚也因是一道辣菜，讓一貫對于辣菜無抵抗力的我感覺還不錯。

現制熏鯧魚是這里涼菜的招牌。據說是現從上海挖的高廚秘制的菜肴，因為是“秘制”，所以方法我們無從獲悉。每個人都在吃到第一口的時候驚呼：怎么能這么酥？說是入口即化真的一點不夸張，醬香，甜香，酥香，各種美妙。如果來這里吃食，這道菜不要錯過。