2012/2/8 19:05

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［愛玉凍的來歷］

今天在吃飯的時候，吃到了一道甜點，一道地道的臺灣甜點－愛玉凍

檸檬愛玉凍　楊總家鄉的特產，送的．

Lemon And Mint Flavored Jelly

愛玉凍為臺南特產，具有清涼沁脾，清熱瀉火，解三焦之燥，通七竅之神等作用.

制作愛玉凍時，首先要經過洗愛玉的過程，即先將愛玉籽裹于紗布內，將愛玉凍浸在冷開水里搓揉，洗時要注意水中不能有油性物質，也不能先加糖，否則是無法結凍的。果膠擠出后，不久便會膠結，成為黃色透明、滑嫩Q軟的愛玉凍，淋上檸檬汁，再鎮上冰塊，便是炎夏消暑的圣品了，在臺灣．有詩贊曰：“一飲瓊漿濯炎酷，更分涼味月宮寒。”。

愛玉本身是沒有味道的，配上檸檬汁跟糖水，很清涼爽口．

用臺灣人的話說：很Ｑ

大家猜猜，這東西為什么叫愛玉呢？

是因為它有一段有趣的來歷：相傳清朝道光年間，福建同安縣有個小商販移居臺灣嘉義鄉下．有一年炎熱的夏季，他經過大埔鄉山間，口渴難耐，就到溪邊掬水飲用，忽然發現水面結著一層類似石花糕狀的軟軟的“凍”。他試著喝了幾口，頓覺涼徹心脾，暑氣盡消。他隨即想到：“哪里來的這些凍？”細看水面，浮著一些植物種籽，是溪邊樹上一種似藤非藤的植物成熟的果實裂開撤落的。他在水中搓揉那些種籽，果然種籽的漿液混于水即結成凍。于是他揀了一大堆種籽回家，用水攪和，頃刻成凍；若再加少許糖，味道更佳。再試著用茶水，鳳梨汁，柑汁，蜜瓜汁配搭。此物不但清涼沁脾，更能清熱瀉火，解三焦之燥，寧煩慮之神。這個商人靈機一勸，便大量采集種籽，以各種不同的方法制成不同風味的凍，讓他的女兒愛玉姑娘在街頭出售，一時大受歡迎，于是，生意興隆。當時此物無名，人們看愛玉姑娘清秀靈氣，像這凍一般冰瑩可愛，便把這凍叫“愛玉冰”。那種制凍用的種籽叫做“愛玉籽（子）”。

這時身邊的那位周游列國的上流小姐看著她丈夫情深脈脈的說了一句話：這愛玉凍的來歷就像愛情一樣：當你遇到的時候，很自然的就發生了．．．

羨慕死5354了！