2025/4/9 13:56

沙特阿拉伯，這片以深厚傳統(tǒng)和豐富文化遺產(chǎn)聞名的土地，將咖啡視為一種極為重要的象征。在沙特文化中，咖啡不僅僅是一種飲品，更是好客、慷慨和社會(huì)紐帶的象征。被稱為“Gahwa” 的沙特咖啡在其制作、呈現(xiàn)和文化意義上都獨(dú)具特色，體現(xiàn)了數(shù)百年的傳統(tǒng)以及與阿拉伯半島的深厚聯(lián)系。

沙特咖啡的起源與意義

幾個(gè)世紀(jì)以來，咖啡一直在詩歌和傳統(tǒng)歌曲中被頌揚(yáng)，其沖泡與品飲更是一種近乎儀式的藝術(shù)，承載著精細(xì)而講究的禮儀。據(jù)歷史記載，該地區(qū)最早的咖啡制備可追溯至15世紀(jì)，當(dāng)時(shí)第一批咖啡櫻桃經(jīng)由曼德海峽（Bab-el-Mandeb Strait）進(jìn)口至阿拉伯半島，并運(yùn)往也門。隨著人們開始種植和沖泡咖啡，這種提神醒腦的飲品迅速風(fēng)靡整個(gè)阿拉伯半島。

最早的咖啡館出現(xiàn)在麥加（Makkah），不僅向當(dāng)?shù)鼐用癯鍪圻@珍貴的飲品，也吸引了來自各地的旅人。直至今日，咖啡仍然是沙特人日常生活中不可或缺的一部分，并繼續(xù)作為其待客之道的核心，承載著深厚的文化傳統(tǒng)與熱情好客的精神。值得一提的是，英文“coffee”一詞正是源自阿拉伯語的“gahwa”，這一詞源與沙特咖啡的歷史密切相關(guān)。隨著時(shí)間的推移，咖啡不僅被珍視為提神飲品，更成為促進(jìn)人際關(guān)系的重要橋梁。

在沙特社會(huì)中，端上咖啡是一種表達(dá)尊重和好客的禮儀。這一儀式超越了社會(huì)地位和年齡，將人們聯(lián)系在一起。為客人奉上咖啡的行為充滿象征意義，代表著信任和善意的紐帶。這種深植于沙特文化的傳統(tǒng)，使得咖啡在重要的社交聚會(huì)、家庭活動(dòng)，甚至外交場(chǎng)合中，成為不可或缺的元素。

沙特咖啡的獨(dú)特制作方法

沙特咖啡在其制作方法和風(fēng)味上與其他類型的咖啡有著顯著的區(qū)別。與世界許多地方流行的濃烈深色咖啡不同，沙特咖啡通常顏色較淺，口感獨(dú)特而細(xì)膩。其制作選用的咖啡豆通常經(jīng)過輕度烘焙；烘焙后，咖啡豆保持綠色到淺棕色。

制作沙特咖啡的過程包括多個(gè)步驟，每一步都有其獨(dú)特的意義。首先，將咖啡豆在明火上烘焙，直至達(dá)到理想的烘焙程度。隨后，用傳統(tǒng)的研缽和杵將烘焙后的咖啡豆搗碎成細(xì)粉。接著，將研磨好的咖啡粉與水一同放入一個(gè)名為“達(dá)拉”（Dallah）的特制壺中煮。這種壺通常由黃銅或銀制成，工藝十分精美。

根據(jù)地區(qū)、部落或家庭食譜，煮咖啡的過程中，有時(shí)會(huì)加入豆蔻、丁香、姜或藏紅花等香料，這些香料賦予沙特咖啡獨(dú)特的風(fēng)味，既芳香又微微帶有辛辣。沙特咖啡通常煮得較淡，這樣香料的味道就不會(huì)被咖啡的苦味掩蓋。

沙特咖啡的奉客儀式

奉上沙特咖啡是一種精心安排的儀式，體現(xiàn)了沙特人好客和尊重的價(jià)值觀。咖啡通常盛在小巧的無柄杯子中，稱為 “Finjan”。 當(dāng)客人舒適地坐在 Majlis（專門用于接待賓客的會(huì)客室）的沙發(fā)上時(shí)，主人會(huì)按照嚴(yán)格的禮儀，迅速奉上一杯咖啡。通常，由在場(chǎng)年紀(jì)最輕的人或主人的親近親屬負(fù)責(zé)斟咖啡。他們用右手拿著一疊小杯，左手持“達(dá)拉”壺。煮好的咖啡通常會(huì)搭配一盤新鮮的椰棗，斟咖啡時(shí)，須先敬奉給年長(zhǎng)或最重要的客人，然后依次為右側(cè)的客人倒咖啡，最后才輪到左側(cè)的客人。。

按照傳統(tǒng)禮儀，咖啡杯應(yīng)倒至 三分之一滿——倒得太多或太少都被視為失禮，盡管不同地區(qū)可能有所不同。客人要慢慢品味，每一口都細(xì)細(xì)體會(huì)。當(dāng)客人不再需要咖啡時(shí)，只需輕輕搖晃空杯或用手蓋住杯口，示意已經(jīng)足夠。根據(jù)禮節(jié)，主人應(yīng)在每輪結(jié)束后為客人續(xù)杯，直到客人表示不再需要為止。

沙特咖啡的社會(huì)和文化重要性

在沙特，咖啡不僅僅是一種飲品，更是社會(huì)凝聚力和文化認(rèn)同的象征。在一個(gè)迅速現(xiàn)代化的社會(huì)中，奉上和飲用“Gahwa” 的傳統(tǒng)依然是一種珍貴的實(shí)踐，將沙特人與他們的文化遺產(chǎn)緊密聯(lián)系在一起。咖啡飲用儀式也提醒著人們，慷慨好客和彼此間的尊重是沙特文化的核心價(jià)值觀。

近年來，沙特咖啡的影響力早已超越了王國(guó)的邊界。2015年，聯(lián)合國(guó)教科文組織將其列入人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。這一認(rèn)可突顯了“Gahwa”作為一種跨越時(shí)空的文化實(shí)踐，繼續(xù)在沙特生活中發(fā)揮著重要作用。

作者：張帆 沙特阿拉伯文化部