2023/12/14 17:19

隨著現(xiàn)代生活水平提高，飲食結(jié)構(gòu)優(yōu)化以及健康消費(fèi)意識(shí)提高，消費(fèi)者對(duì)于營(yíng)養(yǎng)健康食品的消費(fèi)需求比例上升，刺激了健康食品的涌現(xiàn)——而堅(jiān)果產(chǎn)品則在這一趨勢(shì)下異軍突起，成為備受追捧的美味佳品。觀研天下的數(shù)據(jù)報(bào)告顯示，2022年我國(guó)堅(jiān)果炒貨行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到了2889.4億元，同比增長(zhǎng)12% [1]。這一巨大的市場(chǎng)潛力吸引了眾多零食業(yè)巨頭的布局，堅(jiān)果市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)趨向白熱化。

消費(fèi)者對(duì)堅(jiān)果產(chǎn)品的認(rèn)知逐漸提升，對(duì)堅(jiān)果產(chǎn)品的需求越來(lái)越細(xì)化，也驅(qū)使著堅(jiān)果行業(yè)向品質(zhì)化、個(gè)性化、細(xì)分化的趨勢(shì)升級(jí)。不少龍頭堅(jiān)果企業(yè)開(kāi)始瞄準(zhǔn)品類創(chuàng)新，從殼果到仁果，各種新風(fēng)味堅(jiān)果產(chǎn)品層出不窮；“堅(jiān)果+”煥發(fā)新生，品類跨界結(jié)合漸趨流行。

在品牌林立的創(chuàng)新食品中，最讓人眼前一亮的莫過(guò)于山姆在售的一款主打“發(fā)芽堅(jiān)果”的堅(jiān)果產(chǎn)品。

據(jù)悉，這是ONICE品牌推出的「萌芽時(shí)刻」去衣扁桃仁，采用獨(dú)特的“發(fā)芽”工藝，可以有效提高扁桃仁的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，同時(shí)增加風(fēng)味與酥脆口感。產(chǎn)品一經(jīng)推出便俘獲了眾多粉絲，成為堅(jiān)果市場(chǎng)的“新寵兒”，為消費(fèi)者提供了更多元化的健康零食選擇。

萌芽時(shí)刻，開(kāi)啟中國(guó)發(fā)芽堅(jiān)果市場(chǎng)新紀(jì)元

狹義的發(fā)芽是指種子的胚芽發(fā)育長(zhǎng)大，突破種皮而出發(fā)育成肉眼可見(jiàn)芽體的過(guò)程；而這里的“發(fā)芽”堅(jiān)果，指的是生堅(jiān)果在特定溫度、特定用水的情況下，浸泡活化，全程監(jiān)測(cè)堅(jiān)果狀態(tài)，從而精準(zhǔn)達(dá)到胚芽未完全突破種皮的特定發(fā)芽效果的過(guò)程。

左邊：未發(fā)芽的堅(jiān)果，右邊：發(fā)芽堅(jiān)果

圖片來(lái)源：forbes

依托于降低植酸等抗?fàn)I養(yǎng)因子含量，提高營(yíng)養(yǎng)吸收率等諸多優(yōu)點(diǎn)，發(fā)芽堅(jiān)果風(fēng)靡于歐美市場(chǎng)，備受追求天然有機(jī)、渴望健康零添加食品的消費(fèi)者青睞，但在中國(guó)市場(chǎng)仍屬新興品類，相關(guān)產(chǎn)品相對(duì)稀缺。然而，隨著發(fā)芽堅(jiān)果概念的普及，預(yù)計(jì)將在中國(guó)開(kāi)辟?gòu)V闊的市場(chǎng)空間。

其中，ONICE開(kāi)創(chuàng)性地推出了國(guó)內(nèi)第一款“發(fā)芽”堅(jiān)果產(chǎn)品，開(kāi)啟了中國(guó)發(fā)芽堅(jiān)果新紀(jì)元。這款產(chǎn)品選用扁桃仁為原料，經(jīng)過(guò)浸泡“發(fā)芽”處理后，進(jìn)行低溫烘烤，保留營(yíng)養(yǎng)，實(shí)現(xiàn)風(fēng)味濃縮。

“發(fā)芽”后的扁桃仁內(nèi)部會(huì)形成一個(gè)中空薄腔，使其具有松脆質(zhì)地和獨(dú)特的味道；此外，經(jīng)過(guò)去衣工藝去澀處理，可以讓果仁本身的甜味愈發(fā)誘人，香味濃郁。

除了形態(tài)以及口感上的“改造”之外，“發(fā)芽”也大大提高了扁桃仁的“含金量”。在低溫下干燥，不僅減少了維生素的損失，也使得扁桃仁中GABA（γ-氨基丁酸）含量增加。據(jù)SGS檢測(cè)結(jié)果顯示，“發(fā)芽”去衣扁桃仁中GABA含量約為未發(fā)芽扁桃仁的3倍。

相關(guān)研究表明，GABA（γ-氨基丁酸）具有改善睡眠、改善應(yīng)激和情緒紊亂、調(diào)節(jié)血壓等作用。[2]此外，產(chǎn)品富含蛋白質(zhì)、維生素E、磷、鉀、鈣等多種元素，且不含反式脂肪酸，營(yíng)養(yǎng)豐富，老少皆宜。

在包裝方面，產(chǎn)品采用便捷的抽屜式包裝，方便消費(fèi)者取用。同時(shí)，獨(dú)立小袋裝設(shè)計(jì)不僅防潮鎖鮮，還便于隨身攜帶，這使得該產(chǎn)品成為了適合職場(chǎng)、居家、戶外等多種場(chǎng)景的健康零食選擇。

通過(guò)這些獨(dú)特的特點(diǎn)和優(yōu)勢(shì)，ONICE「萌芽時(shí)刻」去衣扁桃仁在中國(guó)市場(chǎng)上樹(shù)立了獨(dú)樹(shù)一幟的品牌形象，并贏得廣大消費(fèi)者的喜愛(ài)。

攜手山姆，開(kāi)拓品質(zhì)美味堅(jiān)果銷售新渠道

好產(chǎn)品想要更快更精準(zhǔn)觸達(dá)消費(fèi)者，需要匹配好的渠道。而ONICE上市推廣首個(gè)銷售渠道，直接瞄準(zhǔn)了全球高端連鎖超市巨頭——山姆會(huì)員商店。

山姆會(huì)員商店是世界500強(qiáng)企業(yè)沃爾瑪旗下的高端會(huì)員制商店，在全球擁有超過(guò)800家門(mén)店。山姆一直被作為追求品質(zhì)生活方式的代名詞，對(duì)于入住品牌的產(chǎn)品有嚴(yán)苛的采購(gòu)標(biāo)準(zhǔn)和品質(zhì)控制體系，這也是消費(fèi)者對(duì)其信賴的原因。

新品牌進(jìn)入山姆渠道更是需要經(jīng)歷層層篩選。首先品牌需要與山姆的受眾人群相匹配，山姆的目標(biāo)人群偏向年輕、追求高品質(zhì)和健康生活的中產(chǎn)階級(jí)，產(chǎn)品必然要符合這類消費(fèi)人群的需求；其次，品牌要有過(guò)硬的供應(yīng)鏈能力，從原料、營(yíng)養(yǎng)到包裝定制都需要符合山姆要求，確保產(chǎn)能穩(wěn)定，品質(zhì)過(guò)關(guān)；最后是須有區(qū)別于其他同類產(chǎn)品的創(chuàng)新能力，山姆作為會(huì)員制精品超市，差異化的商品是會(huì)員愿意付費(fèi)到店購(gòu)物的重要原因。

正因?yàn)樯侥愤x品嚴(yán)苛的特點(diǎn)，從側(cè)面印證了ONICE「萌芽時(shí)刻」去衣扁桃仁供應(yīng)鏈優(yōu)秀、品質(zhì)在線、營(yíng)養(yǎng)內(nèi)涵豐富、產(chǎn)品理念新穎，與山姆的選品邏輯不謀而合。據(jù)了解，ONICE「萌芽時(shí)刻」去衣扁桃仁已于今年5月在山姆國(guó)內(nèi)會(huì)員商店全面鋪開(kāi)，為消費(fèi)者帶來(lái)高品質(zhì)“發(fā)芽”堅(jiān)果。

消費(fèi)者在小紅書(shū)平臺(tái)對(duì)這款產(chǎn)品的分享和“種草”（節(jié)選）

產(chǎn)品一上線，很快引爆社交平臺(tái)。眾多消費(fèi)者自發(fā)在小紅書(shū)、抖音等平臺(tái)發(fā)布探店照片、花式吃法等二次創(chuàng)作內(nèi)容，形成“種草-口碑”的良性循環(huán)，進(jìn)一步撬動(dòng)潛在消費(fèi)人群，掀起了嗨購(gòu)狂潮。

山姆會(huì)員商店APP上的商品評(píng)價(jià)（節(jié)選）

在山姆會(huì)員商店APP上，該產(chǎn)品更是得到消費(fèi)者廣泛認(rèn)可，好評(píng)率高達(dá)98.7%?！敖】得牢丁薄翱诟兴执唷薄肮曙枬M”“真材實(shí)料”是消費(fèi)者提到最多的關(guān)鍵詞，不少消費(fèi)者表示“這款居家外出必備健康零食，是一定會(huì)回購(gòu)的”！

卓越品質(zhì)，引領(lǐng)堅(jiān)果行業(yè)健康新升級(jí)

此次ONICE能在短時(shí)間內(nèi)將冷門(mén)的“發(fā)芽”堅(jiān)果引爆全國(guó)，被山姆和消費(fèi)者選擇和信賴的背后，穩(wěn)定的供應(yīng)鏈和產(chǎn)品力缺一不可。

據(jù)悉，ONICE是山東知味軒食品有限公司（以下簡(jiǎn)稱“知味軒公司”）旗下的品牌，該公司專注于堅(jiān)果垂直領(lǐng)域十余年，致力于堅(jiān)果研發(fā)、生產(chǎn)、OEM代工、原料批發(fā)和銷售，在原料采購(gòu)、供應(yīng)鏈和產(chǎn)品創(chuàng)新等方面積累了核心競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，目前已成為堅(jiān)果行業(yè)極具影響力的企業(yè)之一。

知味軒公司擁有四大產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)基地，其中包括十萬(wàn)平方米的凈化車間和數(shù)十條全自動(dòng)生產(chǎn)線。每個(gè)車間都配備了食品質(zhì)量管理團(tuán)隊(duì)，形成了閉環(huán)的食品安全管理體系。在原料采集方面，知味軒公司在全球六大洲各大堅(jiān)果主產(chǎn)區(qū)設(shè)立原料采集基地，并實(shí)行嚴(yán)格的供方準(zhǔn)入審核制度，從源頭把控堅(jiān)果品質(zhì)。

此外，知味軒公司還組建一支由多位食品專業(yè)的注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)師組成的研發(fā)團(tuán)隊(duì)，緊密關(guān)注科學(xué)研究和行業(yè)動(dòng)態(tài)，不斷進(jìn)行創(chuàng)新研發(fā)，結(jié)合不同人群的生理特點(diǎn)和營(yíng)養(yǎng)需求，不斷優(yōu)化堅(jiān)果配比和工藝，為消費(fèi)者提供更均衡、優(yōu)質(zhì)、創(chuàng)新的堅(jiān)果產(chǎn)品。

作為知味軒公司旗下品牌的匠心之作，今年9月，公司董事長(zhǎng)邵立衛(wèi)受CCTV《大國(guó)匠心》欄目組特邀，攜ONICE「萌芽時(shí)刻」去衣扁桃仁亮相節(jié)目，向大家介紹了“發(fā)芽”去衣扁桃仁的概念和營(yíng)養(yǎng)功效。匠心獨(dú)運(yùn)的產(chǎn)品設(shè)計(jì)和創(chuàng)新力，讓知味軒公司獲得了央視匠心品牌和官方合作伙伴雙重認(rèn)證。

圖為知味軒董事長(zhǎng)邵立衛(wèi)受邀參與CCTV《大國(guó)匠心》節(jié)目訪談畫(huà)面

憑借顛覆性創(chuàng)新和獨(dú)特的口味口感，ONICE「萌芽時(shí)刻」去衣扁桃仁還成功入選了首屆的Wow Food人氣產(chǎn)品TOP榜，在食品組中脫穎而出，名列前茅。該獎(jiǎng)項(xiàng)由FBIF Wow食品創(chuàng)新獎(jiǎng)?lì)C發(fā)，被譽(yù)為中國(guó)食品界的“奧斯卡”。在食品飲料界專業(yè)號(hào)“FBIF食品飲料創(chuàng)新”官微上這樣寫(xiě)道：盡管市面上有很多去衣堅(jiān)果，但“發(fā)芽”的堅(jiān)果卻相當(dāng)罕見(jiàn)。ONICE將“發(fā)芽堅(jiān)果”的概念應(yīng)用到產(chǎn)品創(chuàng)新中，并提供原味和鹽焗兩種口味供消費(fèi)者選擇，獨(dú)特的風(fēng)味能夠激發(fā)消費(fèi)者的購(gòu)買(mǎi)欲望，為堅(jiān)果行業(yè)開(kāi)辟了全新思路。

圖為Wow Food人氣產(chǎn)品TOP榜，山東知味軒公司位列第5

知味軒公司始終堅(jiān)持將品質(zhì)與創(chuàng)新融為一體，在追求卓越品質(zhì)、美味與健康的道路上，不斷精進(jìn)，持續(xù)創(chuàng)新，積極適應(yīng)市場(chǎng)變化。ONICE「萌芽時(shí)刻」去衣扁桃仁的問(wèn)世與成功推廣，正是其專注于堅(jiān)果營(yíng)養(yǎng)并不斷突破創(chuàng)新的最好證明。

在未來(lái)，知味軒公司將繼續(xù)深入洞察消費(fèi)者的營(yíng)養(yǎng)、健康需求，在堅(jiān)果品類與價(jià)值上不斷迭代創(chuàng)新，在引領(lǐng)行業(yè)發(fā)展風(fēng)向的同時(shí)，為千家萬(wàn)戶帶來(lái)更多美味健康的堅(jiān)果產(chǎn)品！

參考文獻(xiàn)：

[1] 觀研報(bào)告網(wǎng).《中國(guó)堅(jiān)果炒貨行業(yè)現(xiàn)狀深度研究與未來(lái)投資分析報(bào)告（2023-2030年）》

[2] 楊月欣,葛可優(yōu).中國(guó)營(yíng)養(yǎng)科學(xué)全書(shū)[M],第二版.北京:人民衛(wèi)生出版社,2019:294-295.